日常日子中，不少人钟情于烤鱼的甘旨。而在许多餐厅里，制造烤鱼所选用的鱼类并不常见，有些鱼乃至不在菜场“出面”。江团、鱼钩、清江鱼、黑鱼……终究都是什么种类？咱们为您收拾了以下几种，一同看——

  鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼（土鲶）、大口鲶鱼、胡子鲶（塘鲺）、革胡子鲶（埃及胡子鲶）客家俗称塘滑鱼。嘴上共4根胡须，上长下短，属肉食性鱼类，多为野生，并且对水质要求不高，易于人工饲养。鲶鱼成长速度较快，部分种类能长到很大。

  鲶鱼简直散布在整个国际，大都日子在池塘或河川等淡水中，少部分可日子在海洋里。鲶鱼为底层凶狠性鱼类，怕光，喜爱日子在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，最适合日子在水温20～25℃水域。鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭两对触须猎食，很贪食，气候越热，食量越大，阴天和夜间活动频频。鲶鱼性老练早，一般一龄即老练。

  鲶鱼不只像其他鱼相同赋有丰厚的养分，并且肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，对体弱虚损、养分不良之人有较好的食效果果。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的效果，是妇女产后食疗补养的必选食物。

  黑鱼，是乌鳢的俗称，又叫乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、庖丁鱼等。黑鱼生性凶狠，繁殖力强，食欲奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他一切鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻寻食物，还能够离水日子3天之久。

  在我国，黑鱼是一种常见的食用鱼，个别大、成长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，并且养分丰厚，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，补养保养等成效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进创伤愈合的效果，有很丰厚的养分价值。此外黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

  黑鱼适用于身体虚弱、患低蛋白血症、脾胃气虚、养分不良和贫血的人。广西一带民间常视黑鱼为宝贵补品，用以催乳、补血；黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的成效，因而三北区域的产妇、风湿病患者、小儿疳病患者常多吃乌鳢，作为一种辅佐食疗法。

  不论是江团鱼，仍是鱼钩鱼，其实它们的学名都是：长吻鮠。长吻鮠属鲶形目，鲿科，鮠属，又叫鮰鱼。不同的当地，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻呈锥形向前杰出。这类鱼没有鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部为白色。

  江团鱼属肉食性底层鱼类，一般日子于江河的底层，通常在夜晚捕食，首要食物为小型鱼类和水生昆虫。其最适合的成长水温在25～28℃之间；耐低氧与家鱼附近；性老练期为3龄，雄鱼比雌鱼个别大，每年4～6月产卵，冬天多在干流深水处多砾石的缝隙中越冬。长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段。

  江团鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是补养养分佳品。尤其是富含生物小分子胶原蛋白质，是人体弥补组成蛋白质的质料，以水溶液的方式储存于人体安排中，易于吸收，对改进安排养分状况、加快推陈出新、抗衰老和美容有明显效果。

  草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、混子、黑青鱼等。草鱼是我国首要的淡水鱼类饲养目标，散布于我国的各大水系。草鱼一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性生动，游水敏捷，常成群寻食。

  草鱼幼鱼期食幼虫、藻类、蚯蚓，蜻蜓等，常在干流或湖泊的深水处越冬。生殖时节亲鱼有溯游习性。现在已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其成长敏捷，饲料来历广，是我国淡水饲养的四咱们鱼之一。

  草鱼赋有丰厚的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管患者的杰出食物；草鱼赋有丰厚的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的成效，并且对肿瘤也有必定的防治效果；对身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，能够开胃、补养。（实习生陈潇收拾）

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