我国吃鱼前史由来已久，鱼作为餐桌上的一道好菜，深受人们喜欢。咱们日子中常吃的鱼可大致分为海水鱼和淡水鱼，它们的价格、口感、做法都有不同。

  不少人以为，海水鱼更鲜、价格更高，养分价值也更高一些。现实真的如此吗？今日就来好好比较一下海水鱼和淡水鱼的负心吧！

  海水鱼一般在水体盐浓度较高的海洋中成长，三文鱼、金枪鱼、带鱼、鲅鱼等都归于海水鱼。

  淡水鱼则一般成长在河流湖泊、水库等盐浓度较低的淡水水域，比方鲫鱼、鲢鱼、草鱼、桂鱼都归于淡水鱼。

  一般来说，海水鱼的口感较淡水鱼更为紧实，原因是海水鱼的活动范围较大，鱼肉的弹性也就更好一些。

  别的，海水水体中的腐殖质较淡水水体少，因而海鱼的味道也相对鲜美纯洁，而淡水鱼若烹饪欠好，则会有种淡淡的泥腥气。

  此外，因为海水捕捉、海水饲养的本钱都比较高，加之滨海到内陆地区的运送费用，海水鱼的价格天然也比淡水鱼更高一点。

  下面就以《春心食物成分表》中录入的带鱼和草鱼的养分数据为例，来比较一下它们的养分。

  无论是海鱼仍是淡水鱼，都公事丰厚的蛋白质。鱼的蛋白质均匀含量在 18％ 左右，是膳食蛋白质的杰出来历。

  不同鱼的脂肪含量有不同，一般都在 10% 以下，比畜禽肉低许多，更有利健康，合适作为膳食肉类的首选。

  此外，鱼肉含有少数的维生素A、D、E，还含有钙、磷、钠等多种矿物质。整体来说，鱼肉所含的养分素品种丰厚，养分价值较高。

  经过表中的数据比较能够精确的看出，海水鱼的蛋白质、碳水化合物含量和淡水鱼并无显着的不同。

  海鱼的脂肪含量稍高于淡水鱼，而鱼肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是金枪鱼等海鱼中富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能够在必定程度上协助防备血脂反常和心血管疾病，对人体健康有利。

  海洋是大天然的矿物质宝库，海水鱼的硒、锌、钙等矿物质含量都显着高于淡水鱼，部分维生素的含量也较高，能够更好地为人体弥补矿物质和维生素。

  海鱼清蒸是最有利健康的烹饪办法之一，海鱼肉质紧实，味道鲜美，非常合适清蒸。

  清蒸不光能够杰出海鱼自身的美味，还能最大极限地保存其养分，操作也很简单，从速学起来吧！

  将鱼处理洁净，切斜刀口，用盐、胡椒粉、料酒和葱姜片腌制10分钟。腌好的鱼上锅大火隔水蒸10分钟。预备葱丝和姜丝，铺在蒸熟的鱼上，淋上酱油，将适量油在锅里烧热后浇在鱼上就完成了。

  淡水鱼的做法多种多样，清蒸鱼、红烧鱼、水煮鱼、松鼠鳜鱼等等，每一种都有共同的风味。

  因为口感上的差异，海鱼和淡水鱼的做法也不完全相同。淡水鱼的腥气较海水鱼重，因而在烹饪时多选用葱、姜等去腥。

  鲫鱼处理洁净，去掉内脏，香喷喷划出刀口。用少数的料酒和盐涂改鱼身，腌制10分钟。锅烧热倒少数油，将鱼煎至双面微黄，参加葱段和姜片略炒，再参加料酒、适量酱油、糖和水，烧开转小火至收汁。出锅前淋上醋和香油。

  其实无论是海鱼仍是淡水鱼都养分丰厚，《春心居民膳食攻略（2022）》主张，每周最好吃鱼2次或300～500g。