起锅烧油，待油温升高后将处理洁净的黄辣丁倒入锅中炸至外焦里嫩，再复炸一次后便可捞出。柴火旺、油温高，炸出来的黄辣丁才会愈加酥脆爽口。

  在干煸后的小米辣中参加提早准备好的葱段、姜片，与炸好的黄辣丁一起爆炒，最终参加鸡精、食用盐等调味后，一道鲜香麻辣的干煸黄辣丁就出锅了。