。瓦氏体型较大，能长到30cm左右，最大体重1kg以上，但口感粗糙，不如黄颡鱼好吃。

  又名乌苏里鮠，俗称牛尾巴、黄昂子，主产东北。体型比黄颡鱼更苗条，黄色或灰黄色，吻钝圆，口下位，须4对。肉味鲜美，在东北市场需求旺盛，东北之外不值钱。p.s.Pseudobagrus属又改为Tachysurus属，中文常翻译成疯鲿属，有点吓人，我先不用了......

  分布于南方水系，俗名芝麻剑、西江魽。体呈灰褐色，腹部色浅，体侧有大小不等零星的圆形黑色斑点，须4对，白色。背鳍棘和胸鳍棘及外包皮膜中有毒腺，被刺伤或可致严重后果。珠江四鲜之一，如今位列国家级重点保护野生动物名录（限野生种群），不可不慎；不过业内认为，该种数量尚多，入保实属乌龙。

  分布于珠江至黄河水系，俗名石扁头、石板头、石胡子等。体背灰褐色，体侧色浅，腹部白色，体及鳍均散布暗色小斑点，须4对。因相貌鼠里鼠气，民间又称江鼠，虽名不雅驯，但肉嫩味美，历来被视为上等河鲜。目前，规模化繁育目标业已实现，养殖前景可待。

  分布于东部，以长江为主，俗名江团。背部稍带灰色，体色粉红，人工饲养条件下会变为深灰；吻锥形向前突出，口下位，须4对。苏轼《戏作鮰鱼一绝》曰：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，粉红石首和鮰鱼均指该种，能入得历史著名老饕之法眼，断非等闲之辈。现在仍为长江四鲜之一，烤鱼店常见。

  p.s. 据说也划归拟鲿属，改名为长吻拟鲿/P. longirostris，现在恐怕又改了。不是我不明白，这分类变化快，爱咋咋地吧。

  两种地方性的小众河鲜，白缘䱀和石爬鮡（或者近缘种），分别属于钝头鮠科䱀属和鮡科石爬鮡属。

  分布于长江中、上游。我国特有的小型冷水性底层鱼类，常见体长100mm以下；头平扁，颊部特别膨大，眼极小，须4对；各鳍外缘呈白色，胸鳍及背鳍上各有3根毒刺，被刺中则疼痛难忍，民间名曰水蜂子。肉质鲜嫩，入口即化，无人工养殖，价格居高不下。

  分布于西南，青石爬鮡/E.davidi和黄石爬鮡/E.kishinouyei（有观点认为系同种），俗名石爬子。体扁平，头部尤扁；须4对，口角须极粗；胸鳍大而阔，圆形吸盘状，富肉质，总体风格怪异。味鲜美，某些地区视为珍品，曾突破每斤千元大关。现在青石爬鮡名列二保，恐怕吃不得了。

  长臀鮠科是一个小科，被描述的仅有5种，我国有3种。除长臀鮠外，还有海南长臀鮠/C.multiradiatus和云南元江的亨氏长臀鮠/C.henrici，曾为长臀鮠的亚种。

  珠江水系特产，贵州是其分布的最北线，俗称马脸骨鱼。体长而侧扁，体背侧橄榄色，腹侧乳白色；头扁平，略呈三角形，须4对；臀鳍甚长，故名长臀。肉味鲜美，且含脂量很高，口感极佳。目前人工繁殖技术正在研究之中，养殖规模有限，产地之外难得一见。

  清江鱼，原本并不特指某种鱼类，过去认为跟某种地方性烹制方法有关，传统习惯用长吻鮠；现在一般用北美引进养殖的斑点叉尾鮰，属于鲶形目鮰科又尾鮰属。

  又名斑真鮰，俗称清江鱼。原产北美，上世纪70年代末和80年代初分别从日本和美国引入国内。身长头小，须4对；背部蓝灰或橄榄色，两侧有不规则的黑色斑点；尾鳍深分叉。和江团一样，都是烤鱼店常见。传闻有以此冒充斑鳠的，然斑鳠白须飘飘，该种却是黑胡子，不难分辨；其实吃起来无分轩轾，但斑鳠更贵。

  原产北美，80年代末引入国内，又名蓝鲇。形态与斑点叉尾鮰相似，但体更延长，且无斑点。引入后与斑点叉尾鮰杂交作父本之用，单独拿出来吃貌似不多。

  原产北美，1984年引入国内，又名褐首鲇。身体短粗，头大，吻宽而钝，须4对；体黄褐色，腹部白色，尾鳍不分叉，与叉尾鮰区别明显。南方多地养殖，四川眉山是全国最大的云斑鮰养殖基地，北方市面上少有。

  巴沙鱼是鲇形目科部分物种的商品名，属于广义的鲶鱼。原产东南亚湄公河流域，市面上多以鱼块、鱼柳的形式出现，食用方便、干净卫生。

  体色暗淡，背部黑色，腹部为白色，须2对。巴沙鱼源于越南的Cá ba sa，ba为三，sa为脂肪，意为三块脂肪的鱼，专指该种，盖因此鱼在生长过程中，腹腔内会积累三块较大的油脂，约占体重之58%。

  越南语称Cá Tra，音译为楂鱼。体色与博氏有细微差别，背部灰绿色，腹部为灰白色，须2对，幼时常养作观赏鱼，称蓝鲨。2000年前后该种的人工繁殖技术获得突破，各方面优势明显，逐步取博氏而代之，越南政府正式规定该种亦可标示为巴沙鱼。

  不论Cá ba sa还是Cá Tra，我国均有引入养殖，Cá Tra占主流。上个世纪还从泰国引入过苏氏/Pangasius sutchi和巨无齿，后者即威名赫赫的湄公河巨鲇，最大个体长达2.5-3米，重200-300kg。现在此2种基本销声匿迹，泰国鲶鱼已完败于越南鲶鱼。p.s. 该属的牙齿在成年后会脱落，故曰无齿。

  青岛有海鲶鱼，不过却是吉氏绵鳚/Zoarces gilli的俗称，并非真正的鲇鱼。鲇形目大多数都是淡水鱼，但至少也有2个科在海洋中讨生活，鳗鲇科和海鲇科。

  东海、南海有分布，俗称沙毛。体长20-40cm，头大而身扁，须4对；背褐黑色，体侧有2条浅黄色纵带；背鳍及胸鳍的硬棘有毒，须千万小心。喜成群游动，进退如一，以此恐吓、抵御天敌。

  腥味极重，烹制不当则难以下咽，唯潮汕地区嗜食之，著名菜式有沙毛煮酸梅，市场售价亦高于别处。

  分布于东海、南海，俗名庵丁。背部黑褐色，体侧褐色，腹部色浅；须3对，尾鳍深分叉。有人认为食味一般，也有人称其美味，有低等鱼，高等吃之说，传统吃法为萝卜焖庵丁。

  中科院动物所等研究者认为，我国海域的中华海鲇应为丝鳍海鲇/A.arius。

  以上二十多种，东西南北的主流均囊括在内，云南的奇幻种类暂不涉及。另，鲇形目的观赏鱼太过繁杂，也按下不表，最后谨以鲇鱼家族的奇葩----电鲇/Malapterurus electricus殿后，也能养作观赏鱼。

  鲇=鲶，nián；鲺，shī；鲿，cháng；颡，sǎng；鳠，hù；鮠，wéi；魽，hān；䱀，yāng；鮡，zhào；鮰，huí；， máng；鳚，wèi；鳗，mán。话说这个鳗字，我念màn至少念了四十年......